Bylinky do kuchyně patří již od pradávna. Není divu, stačí totiž při vaření přidat jen špetku té správné rostliny a pokrm dostane novou vrstvu chutí! Jejich pěstování není navíc tak složité, a pokud máte jen trošku prostoru k dispozici, určitě to zvládnete. Důvod je prostý, a sice abyste zúročili veškerý chuťový potenciál bylinky, není nic lepšího než si do kuchyně pořídit bylinku čerstvou. Například právě jednu z těchto níže uvedených! Přinášíme abecední seznam nejznámějších i na první pohled méně známých bylinek a rostlinek nejen v naší kuchyni.
Angelika
Pro ostrou kořeněnou chuť i aroma je tato bylinka vhodná pro kandování. Sirup z anděliky se ve zředěném stavu používá k přípravě osvěžujících nápojů, ovocných salátů i zmrzlin. Používá se také jako koření do polévek, omáček a salátů.
Anýz-Badián
Hojně nazývané jako hvězdičkové koření jsou známé plody malého čínského stromu. Používá se jako koření do likérů, cukrovinek, pečiva, vánočního cukroví, ovocných polévek nebo pudinku.
Bazalka
Má velmi výraznou chuť, výborně se hodí do jídel převážně italské a středomořské kuchyně. Používá se jak čerstvá, tak vařená. To nejlepší co můžete mít na zeleninové pokrmy, těstoviny, masové knedlíčky, bílé omáčky, saláty, pomazánky a mleté maso.
Bobkový list
Listy musí být čerstvé, ne starší než jeden rok, suché, pružné a světle zelené, nesmí být šedivé, hnědé ani s hnědými skvrnami. Vyznačují se kořeněnou vůní a mírně nahořklou chutí, která dodává pokrmům pikantní příchuť. Suchý bobkový list se používá jako přísada do sladkokyselých a rybích polévek, nebo do tradičních omáček (rajské, smetanové, svíčkové, fazolové nebo burgundské).
Celer
Zelená nať celeru obsahuje vitamín A a C a hlavně i draslík. Celerovým listem se pepř polévky, omáčky, zeleninové saláty, používá se při zapékání i dušení masa se zeleninou. Přidává se do mletého masa a polévek.
Cibulová nať
Pro vysoký obsah vitamínu C je uznávána jako bylinka. Používáme ji do polévek, pomazánek, salátů, dušených jídel nebo jen tak nakrájenou na chléb s máslem nebo mastí.
Česnek
Je oblíbený v kuchyni snad všech národů světa. U nás se hojně používá nejen do polévek, omáček, při přípravě masa, při výrobě uzenin, pomazánek, zabijačkových jídel, ala i do jídel z brambor a samozřejmě na topinky.
Oregano
Podporuje neuvěřitelným způsobem chuť k jídlu. Přidává se do pizzy, rizota, špaget a omáček. Nezbytná bylinka při přípravě masa na divoce.
Estragon
Koření používané již na celém světě. Používá se k aromatizování vinných a ovocných octů, do bylinkového másla, do omáček a majonéz, při nakládání zeleniny, do salátů, polévek, marinád a omelet.
Fenykl
Pěstuje se pro svá aromatická semena. Fenykl přidáváme do některého pečiva, perníku, ovocných chlebíčků, majonéz nebo kyselých zálivek. Čaj z fenyklu je vynikající proti nadýmání.
Hořčice
Vyrábí se ze semen rozemletím na jemnou moučku z bílé a části černé hořčice. Hořčice se podává k masitým pokrmům, párkům a přidává se k různým pikantním omáčkám a majonézám.
